这其实是一种误解。真正有毒的是铁树，它的种子和树心有毒，使用的时候需要谨慎。而铁树树干的直径常见的也就20多厘米，30厘米直径的树干都是非常少见的。铁木菜板并不是用铁树制成的，而是用亚热带乔木植物枧木制成的，枧木也叫蚬木、铁木、越南铁木等，它的树干直径粗、质硬、耐腐蚀，无毒，非常适合用来制作砧板。

塑料菜板的优点：环保，抗菌效果好，易清洗，颜色多种多样，外形多种多样，价格相对便宜塑料菜板的缺点：怕高温，劣质产品危害大建议在购买塑料菜板的时候最好选择颜色半透明，颜色分布均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。在切割熟食的时候应该尽量不使用塑料菜板

切菜板材质多种多样，可大致分为木质菜板、竹质菜板、塑料菜板三种类型，不同类型的切菜板各有优劣。选购切菜板的时候应选择不易伤菜刀、砧板结实、轻便、不含有害物质、不粘食材的菜板

个人觉得椴木菜板比橡木菜板好。椴木菜属于天然木材，其制品坚硬耐用，无毒无害。

目前制作菜板的材质主要有软木和硬木，下面具体来了解一下什么样的菜板比较好：1、软木软木制作菜板的材质有银杏木和榆木，两者都是制作菜板的好木材，用起来也不会伤菜刀，因为这些都是软木，质地软，菜刀砍上去就不会有什么损伤。2、硬木硬木做菜板的话，选择的种类有很多，例如铁梨木、橡木等等这种，木质硬一点的就不容易损伤。用硬木制作的菜板的使用过程不会像软木那样一砍就是一堆碎末了。

这需要分情况的。不锈钢材质有不同型号，但只有符合国家食品级材质标准才能用作厨具或餐具从而与食品直接接触。只要符合国家食品级不锈钢标准，无论有没有划痕都是安全的，毕竟不锈钢是均质的。但如果是劣质的不符合国家标准的，哪怕是新买的不锈钢菜板也不能与食品接触。

316不锈钢好，因为316不锈钢的耐腐蚀能力更强，耐热性比304不锈钢的更好一些。

不锈钢菜板对于菜刀具有一定的破坏性。刀刃是金属制品，不锈钢菜板也是金属制品，切菜的过程中金属和金属发生碰撞，对二者都会产生一定的损坏。

橡木菜板的优缺点：优点：1、橡木菜板软硬度合适，在使用过程中不容易损伤刀具，而且在使用过程中只要使用合理就不容易出现变形或者开裂状况。2、橡木表面比较光滑，清理起来就比较方便。缺点：1、橡木在遇见水后，菜板上水就比较难挥发掉。2、橡木菜板价格相对于其它菜板价格也是有点偏高，所以在购买时，也是需要承担一些经济压力。竹菜板的优缺点：优点：竹菜板就是竹子做的，竹菜板价格也比较便宜，有的竹菜板比木质菜板价格便宜很多，这种竹菜板家家都可以用，方便价格便宜，而且也比较轻盈。缺点：竹菜板需要担心菜板是不是加的胶水太多了，容易产生甲醛等有害气体，毕竟竹菜板大都是竹子拼接的，需要用胶水粘结，买的时候注意环保类型竹菜板很重要。

橡木菜板和乌檀木菜板哪个好？橡木菜板和乌檀木菜板都是各有优点和缺点的，下面来了解下，这样就知道怎么选了：橡木菜板的优点：第一，橡木有一定的硬度，在使用的过程中，不容易出现变形或者是开裂的现象。第二，橡木的防潮防霉性能比较好，比较便于存储。第三，橡木的表面比较光滑，清洗起来非常方便。橡木菜板的缺点：第一，遇水以后，水分很难挥发。第二，橡木比较稀缺，所以它的价格相对来说会更高一些，消费者在购买的时候，也需要承受一定的经济压力。乌檀木菜板优点：1、易于保养：乌檀木菜板不需要泡水、不需要经常性的涂抹特殊护理油。买回来清洗干净就可以使用。2、抗菌防霉效果好，一般不会有明显的发霉迹象，因为这种木材本身具有防霉抗菌的特性，比其他实木的抗菌性能确实强多了。3、不开裂，乌檀木菜板不会出现任何开裂的现象，比其他材质的菜板耐用多了。4、颜值高，它的木纹很漂亮。女人天生爱美，而乌檀木菜板的纹路切中了女人的天性，如果不使用，放在厨房家里的橱柜上，你绝对可以说他是一个艺术品。乌檀木菜板缺点：乌檀木是进口木材，所以乌檀木菜板的价格相比普通菜板要贵一些。另外，跟其他实木菜板一样，乌檀木菜板用完后也会有刀痕。